东坡肉

【东坡肉】东坡肉美食的介绍

东坡肉是油炸成的。猪肉切得很厚,大约2英寸见方,由肥肉和瘦肉组成。口感油而不腻,有浓郁的葡萄酒香气。这道菜以命名宋代诗人而闻名——苏东坡。

起源

传说苏东坡在杭州流亡期间生活贫困,他对传统工艺进行了改进。他先把猪肉炖熟,然后把黄酒炖成焖猪肉,然后用热火慢慢炖。在他们的学术著作中,中国烹饪大师林菊、林铁拿出了“猪肉香:汤普森猪肉”的配方,并说,“这块肥肉是以诗人苏汤普的名字命名的,原因不明。

虽然焖猪肚里有很多脂肪,但是低温下长时间炖可以导致脂肪而不会有很多油腻的感觉。洋葱和生姜的味道有助于平衡猪肉的油腻感,猪肉非常嫩,甚至可以在嘴里融化。

东坡肉制作

1。把猪肉放在开水里烫一下。去掉水。

2。把猪肉放在锅里,盖上水。煮30分钟。

3。加热,加入调味料。搅拌均匀,煮沸。加入猪肉,在中火上煮几分钟。取出猪肉,沥干水分。把剩下的调料倒进一个小罐子里备用。

4。把锅洗净沥干。将植物油加热至中火。将猪肉四面煎至棕色,以确保皮肤有点脆。

5。把茶叶泡在热水里浸泡几分钟,取出备用。再把猪肉放在锅里,必要时加水。加入茶煨30分钟。

6。把洋葱放在蒸锅的底部。蒸2小时,1小时后转猪肉(由于蒸时间长,可能需要补充蒸锅水)。

7.在蒸笼中加入西兰花,煮最后5分钟。

8。把猪肉放在盘子里,把花椰菜放在上面。将调味料加入锅中加热,把调味料倒进猪肉里,你就可以吃了。