吃货的你,应该知道的——美味台湾卤肉饭的由来

2019-06-20

卤肉饭是台湾最常见、最经典的小吃。在台湾,卤肉饭也是必须吃的食物之一,吃一口,意犹未尽,即使吃一碗也亦如此。那么这样受人们喜爱的美食的历史与由来,你知道吗?

历史

吃货的你,应该知道的——美味台湾卤肉饭的由来
吃货的你,应该知道的——美味台湾卤肉饭的由来

据说台湾卤肉饭已有100多年的历史。绝大多数台湾人,即台湾2300多万人口的绝大多数,来自中国福建省的南部,在古代被称为蓬莱仙岛,四季分明。先民开拓复垦来到

台湾岛后,耕种田地,生产粮食谋生,生活很艰辛,物资缺乏,卤肉是人们不敢奢望的食物,一般只有在过节才能吃到。

由来

吃货的你,应该知道的——美味台湾卤肉饭的由来
吃货的你,应该知道的——美味台湾卤肉饭的由来

大户人家在过节时,会拿出一块猪肉分给左邻右舍、亲朋好友,因为分配的数量,分为每个人的手上只能得到一小块猪肉。而大家都知道,一百多年前的农业社会,男性是最重要的劳动来源,这也是古代人们认为多子多孙便是好的观念源来。人们靠男人务农,生活靠务农,每户人家都非常需要大量的劳动力,体力劳动,加上当时的医疗不发达,为了提高孩子的生存率,会生很多孩子,现在不容易送来一小块猪肉,根本不能平分到一个家庭可以吃猪肉,聪明的母亲不得凭借她们的智慧,尽量让每个孩子都能吃一口猪肉,把猪肉切成小块放在锅里,然后放入锅内搅拌好的米饭,给整个家庭吃,这样整个家庭的大小都可以吃肉。所以卤肉饭就这样诞生,这就是起源。

吃货的你,应该知道的——美味台湾卤肉饭的由来
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吃法

正确的吃卤肉饭的方法,首先,把肉和卤汁倒在白米上,均匀地掺入白米中,使白米在吃前充分吸收油和酱汁,在饭碗里看不到残留的油渍。同时,肉食上一定要加萝卜干,以增加口感,别忘了加几片浅腌黄瓜,黄瓜的作用是减轻油腻。强调,正宗的肉食是均匀混合的,看不到肥肉,看不到碗底的油,才可以称为“卤肉饭”。此时,如果能配上一碗热辣的猪血汤,那是一种很好的世界口味。 

吃货的你,应该知道的——美味台湾卤肉饭的由来

普普通通的卤肉饭居然藏着这么多的故事,先民为了生计创造了卤肉饭;还有需要配上正确的吃法,才能配得上是卤肉饭!小吃货你知道了吧?现在对于我来说,这样的卤肉饭再也不普通了!