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红烧狮子头是哪个地方的菜?

我们都知道中国是有着几千年历史的文明大国,这几千年的历史不仅体现在文化,医术,茶道,四大发明等方面,也体现在人们的日常饮食之中。在现今生活中经常会遇到一些历史悠久的美食,就如今天小编要介绍的这道菜:红烧狮子头,相信大家应该都听过吧!那么,红烧狮子头是哪里的菜,你知道吗?

据传,红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:"此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。"张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:"‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。"因其肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,丸子大而表面毛糙于是便称之为"狮子头"了。

红烧狮子头是什么菜系

红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。

1、将肥瘦肉分开,瘦肉切成米粒大,肥肉切成石榴籽大

2、海米用温水泡软切成米粒大,香菇切成细粒

3、将1和2放入盆中加料酒盐 葱姜细末顺一个方向搅打上劲

4、加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲

5、用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子(我分成了6个)放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上色捞出

红烧狮子头是什么菜系

6、沙锅放老汤(没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子)放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤,盛出,汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,是非常适合儿童食用的一种食材。

油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。

红烧狮子头是什么菜系