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你知道美味的地锅鸡是哪里的菜吗 ?它原来这么好吃!

地锅鸡是一道汉族名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。

以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅鸡是哪里的菜

地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

主料:

散养小鸡1000g,油、盐适量,酱油2汤匙,生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红干椒、青辣椒、红辣椒适量,小米面100g,黄豆面50g,玉米面200g

地锅鸡是哪里的菜

烹饪方法:

1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。

3.把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入姜片,红干椒段爆香。

5.倒进鸡肉块,翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。

7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。

9.大火煮开后改小火,细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段

11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段,大火翻炒。

13.调入适当精盐,翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅。

地锅鸡是哪里的菜