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把子肉的来历是什么?济南人最爱吃的就是把子肉!

老兵把子肉、赵家米饭把子肉、咱家药膳把子肉、三点把子肉 、薛氏三八快餐把子肉、超意兴把子肉,相信只要一提到把子肉,每个济南人都能如数家珍的说出一遛店铺,济南人对于把子肉的热爱可以说是流淌在血液里的 。小编就认识一个济南小妮,吃起把子肉必须三块起步!还有一种说法是, 来济南只要一碗白饭和一块把子肉就够了。

一块手把肉可以让济南人这样的爱不释手,甚至“看手把肉也不会动腿”。济南有一位著名的民间小歌唱家,也把济南手把肉唱成了她的歌,“鲁阿有手把肉”!不过济南人如此钟爱把子肉,究其原因到底是什么呢?

把子肉的来历

谈到食物,不可避免的是“色、香、味”这三个字,可以看我们济南的手把肉好像巧妙地躲过了“香”、“色”这样的字眼,那么最吸引人的只能是味道。怎么能做一块“软腐蜡质、薄而不木、肥而不腻”的把子肉呢?

作为食物,如何吃正宗,如何吃美味,小编是有自己的声音。最好的处理肉类的地方是脂肪的存在,以产生脂肪和不油腻的优良口味。济南手把肉,根据口味不同,有原汁原味,有五香,有辛辣,无论什么口味,都是用浓油做的红酱。

手把肉,已经流传了近2000年。在济南,手抓肉也有上百年的历史,即使是老济南人,也很少知道它的起源和起源。

传说东汉末年,刘备、关羽、张飞三人,一同结为兄弟。张飞是一个屠夫,主要是杀猪。拜祭结束后,把猪肉宣花豆腐,放在锅里煮了起来。

后来,隋朝,由著名厨师鲁迪进行改进,将做法已臻完善。精选皮猪肉,放入罐中炖制,经秘制酱油调味,炖制好的肉馅不油腻,木薄,色泽鲜艳,入口醇厚,价格合理,深受百姓喜爱。这种做法,再加上刘巨章结拜兄弟的传说,成了今天的把子肉。

把子肉的来历

手把肉看起来精贵,却是一款草根菜肴,因为手把肉不贵,35元可以吃一块香脂和手把肉,而且营养又好吃手把肉这么受欢迎自然就不足为奇了。

手把肉是济南人如此喜爱的肉,除了价格合理,而且在原材料配方上,所以这一近2000年的传承至今仍让无数人无法止步的美味。

把子肉的来历

传统做法中,制作手把肉的猪肉必须新鲜,从屠宰到炖锅的时间不能超过5个小时,否则做好的手把肉的味道就会差得多。此外,调味料、油炸、甚至是老汤的比例都要求一丝不苟严格遵守。把肥肉切成长条,用麻绳绑在一个地方,煮熟后,放入独特的调料汤中,用高木瓦炖至脆烂,火足至,封合,香气四溢…然后把热连肉和果汁倒在白米上,味道令人陶醉。

经常听一些济南吃货聊起谁家的把子肉咸了,谁家的淡了。不得不承认,现在济南城里的把子肉店越来越多,可味道正宗的却越来越少!